HomeCác loại cá khô mà dân Việt thích nhất
23:53 |Cá khô là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Chúng không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Đồng thời việc bảo quản và chế biến thì vô cùng đơn giản. Bài viết ngày hôm nay sẽ giới thiệu cho các bạn biết thêm các loại cá khô mà dân Việt thích nhất!
Cá khô là gì?
Cá khô còn hay gọi là khô cá, chúng được đem đi phơi
khô để dễ dàng bảo quản lâu dài. Cá khô ra đời được xuất hiện từ rất lâu, dựa
trên nhu cầu bảo quản cá được lâu dài. Cách làm cá khô vô cùng đơn giản, chúng
ta có thể tự tin làm tại nhà mà không sợ hư hỏng. Chỉ cần làm sạch cá tươi bằng
cách bỏ ruột và rửa sạch. Tiếp theo đó là ướp qua với muối để tránh vi khuẩn
gây hỏng cá và đem đi phơi. Bạn có thể phơi nguyên con hoặc xẻ đôi cá và phơi
dưới trời nắng.
Các loại cá khô mà người dân Việt cực yêu thích
Khô cá dứa
Cá dứa còn được gọi bằng cái tên cá tra bần, chúng thuộc
họ nhà cá tra. Thịt cá thơm ngon, mềm và rất được yêu thích. Chúng sống chủ yếu
ở vùng nước lợ nơi có rừng đước hoặc rừng mắm.
Khô cá dứa được chế biến thành nhiều món ăn rất ngon như: Nấu canh chua, nấu với lá giang, làm lẩu, khô cá dứa chiên, khô cá dứa nướng
hoặc kho tộ.
Khô cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng là họ cá biển có rất nheièu tại vùng biển
Việt Nam. Cá có hình thoi, đầu cá nhọn, phần bụng có màu trắng bạc và trên thân
cá có một sọc vàng. Cá chỉ vầng còn được gọi là cá ngân chỉ vàng, chúng có kích
thước từ 15-20cm.
Khô cá chỉ vàng được chế biến vô cùng đơn giản. Chỉ cần
bỏ phần đầu, cắt đuôi , làm sạch ruột và lấy xương ra. Sau đó đem đi rửa sạch
và ướp với muối và đi phơi khô. Nếu bạn thích ăn khô cá chỉ vàng tẩm gia vị thì
bạn có thể ướp với hỗn hợp gia vị: ớt bột, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và
đem đi phơi dưới nắng.
Khô cá chỉ vàng có thể đem đi nướng; đem đi chiên ăn
kèm cơm trắng. Với khô cá chỉ vàng chỉ ướp với muối bạn có thể đem đi nấu canh
chua.
Khô cá khoai
Cá khoai thuộc dòng cá biển, thân hình tròn, không có
vảy, thon dài như củ khoai và hơi trơn. Xương cá mềm, thịt cá trắng trong nên chỉ
cần làm sạch phần ruộtm rửa sạch cá và đem đi phơi khô nguyên con.
Tùy vào mức độ phơi cá, bạn có thể phơi cho thật khô hoặc
phơi cho cá dẻo từ 1-2 nắng. Khô cá khoai có thể đem đi chiên giòn, nướng, rim
chua ngọt hoặc làm gỏi.
Khô cá sặc
Cá sặc có đầu nhỏ, mõm khá ngắn và cực kỳ nhọn. Loài
cá này sống nhiều tại lưu vực song MêKông và ở Việt Nam. Bạn đem cá sặc cắt bỏ
phần đầu và làm sạch phần ruột cá. Sau đó rửa kỹ với nước và ngâm với nước muối
từ 10 tiếng để giảm độ tanh của cá. Vớt cá để ráo và phơi khô trên sạp dưới trời
nắng gắt từ 2-3 ngày, cho đến khi cá khô.
Khô cá sặc được nấu thành nhiều món ăn vừa đơn giản vừa
ngon như: Khô cá sặc chiên giòn ăn với mắm me; đem đi nướng; đem trộn với gỏi;
khô cá sặc kho tớp mỡ…
Khô cá mối
Cá Mối thuộc họ cá biển
và thuộc lớp cá tia vây. Thân hình trụ, có con lớn nhất đến 60cm, tuy nhiên
trên thị trường thì cá được tiêu thụ với thân hình khá nhỏ. Đặc điểm nhận dạng
là ống và đầu cá có dạng thằn lằn hay giống rắn mối và miệng có nhiều răng sắc.
Cá mối có khá nhiều xương nhưng thịt cá thì ngọt thơm và có màu trắng. Chúng
sinh sống ở phần đáy nơi các vùng nước cạn ven biển, có một số loài lại sống
ngay vùng nước lợ nơi cửa song.
Khô cá mối được phơi dưới nắng sau khi đã được làm sạch
bằng cách: đánh vảy và được loại bỏ phần ruột, xương cá và rửa sạch với nước.
Trước khi đem đi phơi bạn nên ướp cá để cá ngon hơn bằng cách: ướp với hỗn hợp
gia vị muối + đường + ớt bột + pha với ít nước lọc. Bạn có thể để cá thấm gia vị
xong đme đi phơi nắng từ 1-3 ngày là có thể dùng được.
Khô cá mối được chế biến thành nhiều món ăn ngon như:
khô cá mối chiên giòn, khô cá mối nướng, khô cá mối kho cà chua, hoặc kho sả ớt…
Khô cá cơm
Cá cơm hay còn được gọi là cá ruội, chúng có kích thước
khá nhỏ tầm 5-7cm. Chúng sống theo đàn, ăn các loại sinh vật phù du và xuất hiện
nhiều vào khoảng tháng 3 âm lịch. Mùa cá khá ngắn chỉ diễn ra tầm nửa tháng đặc
biệt có cơm có mình màu trắng và lớp phấn mỏng trên thân.
Cá cơm khô được chế biến từ những con cá cơm tươi sống;
được rửa sạch với nước và đem phơi trực tiếp trên sạp hoặc lưới sạch dưới nắng.
Khô cá cơm đem lại nhiều chất đạm; Omega-3; Niacin và các khoáng chất như
calci, sắt… rất cao
Khô cá cơm khá nhỏ nhưng thịt cá lại thơm ngon, chúng
được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: khô cá cơm kho tiêu; khô cá cơm nấu
canh chua; khô cá cơm ran với dầu ăn kèm với nước tương; khô cá cơm rim chua ngọt;
cá cơm khô chiên giòn tẩm nước mắm mật ong…
Khô cá đuối
Cá đuối là dòng cá biển, có thân dẹp, hình rẻ quạt có
phần đuôi dài. Chúng có nhiều loại như cá đuối sao, cá đuối dơi, cá đuối gai độc,
Phần đuôi cá đuối sẽ có gai và có một số loại có độc trên đuôi.
Khô cá đuối có giá thành hơi cao nhưng thịt cá khá dai
và có vị nồng đặc trưng. Khô cá đuối được chế biến chủ yếu là đem đi nướng. Đây
là một trong những cách đơn giản nhanh gọn nhưng vẫn giữ được độ dai và ngọt của
thịt cá. Thịt cá đuối khô càng ăn càng ghiền vì độ ngọt của cá sẽ thấm dẫn trên
đầu lưỡi. Ngoài việc đem đi nướng ra khô cá đuối còn được chế biến thành nhiều
món ăn ngon như: khô cá đuối chiên nước mắm, gỏi xoài cá đuối.
Món cá khô là một trong những món tủ của người dân Việt.
Có rất nhiều khô cá được người Việt yêu thích và trở thành đặt sản. Bài viết
trên chúng tôi chỉ liệt kê một số loại khô cá được đánh giá là phổ biến và được
nhiều người yêu thích. Hy vọng sẽ có ích với bạn!
